CHAPELEUR ROUGE

In articolul Arome pt babusca, PEPY a scris:
"Componenta de baza pentru babusca la inceput de primavara ramane tot

pesmetul rosu, obtiunt din paine prajita la foc mic."
Gresit.
Pesmetul rosu, sau Chapeleur rouge, se obtine exclusiv din macinarea cojii de paine.
Compusa din particule foarte mici,

este o nada convenabila de suprafata.
Deosebit de apreciat de

babusca, ideal pentru oblete, dar nu face nor in apa.
Nu se umfla

mult, si trebuie umezit numai putin.
Pentru a-i creste atractia se

poate praji in cuptor 3-5 minute, la o temperatura de 200°