Ciorba de peste ca la tulcea

gulitanul
02-02-2010
5901
0

Detalii

Ciorba de peste
Porti	7
Timp	90

Descriere ciorba de peste ca la tulcea

Pestele mic se pune la fiert cu 5 litrii de apa si se lasa sa fiarba pana se rupe carnea de pe osul pesteleui, se scoate din supa, se trece prin strecuratoare si se paseaza. Intre timp se cuarata cartofii de coaja si se taie in 4 , dupa care se spala bine.Ceapa se curata si se spala, dupa care se taie in 4 si se adauga la supa impreuna cu cartofii. La ardeiul gras se elimina cotorul si se spala, dupa care se taie in 4 si se adauga la supa, care se pune la fiert. Intre timp carasul se cuarata de solzi si se taie pe burta, dupca care se cuarata de intestine si branhii si se spala foarte bine. La stiuca se elimina branhiile se scot intestinele dupa care se spala foarte bine cu apa rece.La somn se alimina branhiile, intestinele si se taie capul, dupa care se portioneaza medalioane.Pestele astfel pregatit se pune la fiert si se adauga rosiile taiate in 4. Pe timpul fierberii se spumeaza. Intre timp se face mujdei cu ulei de masline, ca la maioneza, se da gust cu putin otet si putin apa minerala, dupa care se monteaza in sosiera. Cand pestele a fiert suficient, se da gust cu otet si mujdei, dupa care se opreste focul. Se toaca o parte din patrunjel si se adauga la ciorba de peste. Bucatile de peste impreuna cu capatanile de peste se monteaza pe 2-3 platouri cu patrunjel deasupra si ardei iute.Ciorba de peste se monteaza separat in boluri cu patrunjel si se serveste imediat cu mujdei de usturoi separat, la sosiera

Ingrediente reteta

peste mic pt supa (rosioara,oblete,etc) 200 grame
somn intreg 1000 grame
caras 1000 grame
stiuca 700 grame
cartofi 2 buc 200 grame
ardei gras 100 grame
otet de vin( dupa gust) 50 mililitri
capatani usturoi 2 bucati
legatura patrunjel 1 bucati
ulei floarea soarelui 150 mililitri
rosii 200 grame
ceapa alba 200 grame
apa minerala 50 mililitri