Saramura de biban

Bibanul nu se curata de solzi, se sareaza, se frige pe gratar, pe plita sau pe o tabla pusa pe focul de aragaz si presarata cu sare de bucatarie . Se frige pestele pana se rumeneste pe ambele parti, se rad cu un cutit solzii parliti dupa care se asaza intr-o tava. Deasupra se toarna saramura preparata din apa calda cu sare si ardei iuti taiatai sau cu boia de ardei si se lasa pe foc sa dea intr-un clocot. Se serveste cu mamaliguta calda. cu un vin de trupina si de ce nu cu o felie de branza de oaie.