Scoici inabusite

gyra
14-03-2010
2238
0

Detalii

Fructe de mare
Porti	4
Timp	20

Descriere scoici inabusite

1.Frecati scoicile cu peria intr-un vas cu apa rece (aruncati-le pe cele sparte sau care plutesc).Puneti-le pe cele bune intr-un castron.Cu un cutit razuiti depozitele calcaroase si de crustecee formate pe cochilie , apoi smulgeti mustatile.Asezati scoicile curatate intr-un castron curat .Loviti cu un cutit scoicile deschise pentru a le verifica daca sunt vii; aruncati-le pe cele care nu se inchid ermetic.Turnati apa rece in castronul cu scoici inchise si invartiti-le pentru a inlatura orice urma de pietris sau nisip.

2.Topiti 1/2 din unt si tot uleiul intr-o tigaie incapatoare.Adaugati ceapa, usturoiul si baconul taiat marunt si caliti 5 minute.Adaugati, amestecand , foaia de dafin , oreganul si vinul si lasati sa dea in clocot.Adaugati scoicile, acoperiti-le si inabusiti 4-5 minute , pana cand cochiliile s-au deschis.Nu fierbeti scoicile mai mult de 5 minute, altfel se vor usca.

3.Cu o spumiera , mutati scoicile si baconul intr-un castron , aruncand scoicile care nu s-au deschis.Acoperiti ca sa ramana calde.Strecurati lichidul ramas in tigaie printr-o sita captusita cu tifon.Turnati lichidul filtrat inapoi in tigaie.Fierbeti la foc mic cca.8-10 minute , pana scade la jumatate.Incorporati frisca si untul ramas.aaAsezonati cu piper negru proaspat macinat, apoi puneti scoicile calde si presarati cu patrunjel.Serviti cu paine crocanta.

Ingrediente reteta

scoici 1000 grame
unt 25 grame
ceapa maruntita 1 bucati
usturoi 2 bucati
bacon afumat 75 grame
foi de dafin 2 bucati
oregano uscat 1 linguri
vin alb sec 300 mililitri
frisca nebatuta 100 mililitri